饅頭是我們生活中比較常見的面包，雖然饅頭里面沒(méi)有下什么配料，但是做出來(lái)的饅頭味道很香，所以很多朋友都比較喜歡在早餐食用饅頭。做饅頭一般都會(huì)選擇高筋面粉和發(fā)酵粉，高筋面粉使做出來(lái)的饅頭香味更佳，而發(fā)酵粉是促進(jìn)饅頭進(jìn)一步的發(fā)酵蓬松，讓我們吃起來(lái)感覺(jué)比較軟和爽口。

做饅頭用什么面粉 

對(duì)于饅頭這種我們?cè)绮徒?jīng)常吃的食物，可能很多朋友并不會(huì)制作它，因?yàn)樽鲳z頭就需要有一定的和面能力，很多朋友都不會(huì)和面，所以想要做出好的饅頭是比較困難的，建議大家要多多學(xué)習(xí)一下。

1、選擇面粉、發(fā)酵粉

很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過(guò)我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來(lái)做，味道就更加好!當(dāng)然健康的是全麥面粉咯!

發(fā)酵粉我喜歡買回來(lái)以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來(lái)!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>

2、發(fā)面

發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來(lái)的饅頭才有嚼勁。

a、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時(shí)候千萬(wàn)不能貪多咯!面粉多了不好把握的!

b、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。

c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

d、等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!

e、把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍!

f、將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。

g、竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

3、蒸饅頭

嘗試過(guò)冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺(jué)還是熱水上鍋蒸的效果好很多!

a、鍋內(nèi)燒開水。

b、將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)做饅頭用什么面粉應(yīng)該有一定的認(rèn)識(shí)了。做饅頭為關(guān)鍵的因素就在于面粉的選擇和和面上，同時(shí)，做饅頭的時(shí)候，應(yīng)該注意我們加熱的火候，這樣才能夠保證我們做出來(lái)的饅頭具有膨脹的感覺(jué)。